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INGREDIENTES RELLENO
5 cucharadas de aceite vegetal. 600 gramos de carne molida. 1 cebolla roja picada. 1 cucharada de ajo picado. Pizca de sal, pimienta, orégano y comino. 2 ajíes amarillos licuados. 1 tomate picado. 2 cucharadas de perejil picado. 3 huevos cocidos picados. 7 aceitunas negras picada. 20 pasas picadas.

INGREDIENTES ARROZ
3 cucharadas de aceite vegetal. 1 cucharadita de ajo picado. 2 tazas de arroz. 2 1/2 tazas de agua. 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN RELLENO
En una sartén con aceite caliente dora la carne molida previamente salpimentada y resérvala. Agrega un poco más del aceite y haz un aderezo de cebolla y ajo. Deja cocinar hasta que quede transparente. Agrega sal, pimienta, comino, orégano y el ají amarillo licuado, y cocínalos hasta que esté bien cocido. Algo que ocurre cuando está listo, es que el aderezo parece ‘cortarse’, o sea, parece separarse la grasa de lo demás. En ese momento, agrega el tomate picado y déjalo cocinar por unos 10 minutos. Agrega la carne molida cocida reservada. Mezcla los sabores, agrega el perejil picado, el huevo cocido picado, la aceituna picada, pasas picadas y deja cocinar por un minuto a fuego bajo. Termina agregando unas gotitas de limón y sal al gusto.

PREPARACIÓN ARROZ
En una olla con aceite caliente dora el ajo, luego agrega el agua, sal y el arroz. Una vez que rompa hervor –cuando burbujea el agua- baja el fuego al mínimo y dejar cocinar con la tapa puesta por entre 18 y 20 minutos. Evita destapar la olla para una mejor cocción.

ARMADO FINAL
Coloca en un recipiente arroz cocido en la base, presiona para evitar que se desarme, ponle unas cucharadas del relleno reservado, cubre con otra capa de arroz, presiona y desmolda dándole vuelta al plato. En Tanta nosotros lo acompañamos con un plátano frito y un huevo frito a la sartén.

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INGREDIENTES MASA
1 kilo de Papa amarilla, 8 ajíes amarillos, 8 limones, aceite vegetal (opcional) y sal al gusto.

INGREDIENTES RELLENO
2 Cebollas rojas, atún en lata, 6 limones, media taza de mayonesa, palta y sal y pimienta.

PREPARACIÓN MASA
Sancocha las papas, pélalas y prénsalas en caliente. Déjalas enfriar y resérvalas. Lava el ají, córtalo, retírale las venas y pásalos por agua caliente por un par de minutos, así será más fácil retirarle el picor. Licúa el ají y agrégalo a la papa amarilla prensada. Agrega, si quieres, un par de cucharadas de aceite vegetal para que quede más cremoso. Agregar zumo de limón recién exprimido y sal al gusto.
 
PREPARACIÓN RELLENO
Pica la cebolla en cubitos pequeños, lávalos por unos minutos para quitar el amargor, escúrrelos y ponlos en un recipiente. Agrega el atún en lata con una par de cucharadas de su propio aceite. Agrega mayonesa, zumo de limón, sal, pimienta y mueve la mezcla hasta que todo esté integrado.

ARMADO FINAL
Arma una capa de papa, coloca unas rodajas de palta, una buena capa de relleno y otra capa de papa. Decora con huevito duro, perejil, aceitunas, lo que quieras.   ¡Provecho!

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INGREDIENTES
7 papas blancas, idealmente Canchán, 
13 huevos, 1 cucharada de sal y 
8 cucharas de aceite de oliva

PREPARACIÓN
Lava las papas, pélalas, córtalas en láminas finas, colócalas en un recipiente con agua y resérvalas. Corta la cebolla blanca en pluma, saltéalas en una sartén con aceite de oliva, agrega la preparación de la cebolla salteada a un recipiente con los huevo batidos, mezcla todo y resérvalo.

Con la ayuda de un colador, escurre el agua de las papas y una vez estén secas fríelas con abundante aceite hasta lograr unos chips, luego agrégalos al recipiente con los huevos y la cebolla que ya tenías listos.Para darle forma de tortilla coloca un chorro de aceite en la misma sartén, y cuando este caliente agrega la preparación para cuajar y dorar los bordes, luego cubre la sartén con un plato más grande y dale la vuelta.

Vuelve a poner otro chorrito de aceite en la sartén y cuando este caliente échalo de nuevo para que cuaje la tortilla por el otro lado.Acompáñalo con pan en rodajas y ¡a comer!

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